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裴斯年丝毫没发现米柔瞬间僵硬的脸色，他紧皱着眉头，直勾勾盯着简洛西的料理台，着急她迟迟没有下一步行动。
“大家注意！还有16分钟！”裴斯年肃然的高声提醒。
米柔：“…………”
就，很无语。
虽然，担当评委兼主持人的人都具有优秀的现场应变能力，但是你总这么胡来，我也是会很困扰的好吗？
爱德华也愣了愣，问米柔：“不是应该在15分钟的时候提醒吗？”
竞技节目为了制造紧张气氛，通常会在最后15分钟、10分钟、5分钟、1分钟分别进行强调式的提醒，今天，大家第一次在节目里听见16分钟的提醒。
“提前一点点，应该也没关系吧……”米柔面上笑容恬静，内心尴尬得直想抠脚趾！
好在裴斯年的胡来没有白费，简洛西听到16分钟的提醒，终于有了反应，开始准备针管和一些瓶瓶罐罐，摆得料理台瞬间有了化学实验室的氛围。
裴斯年只觉得眼前一道残影，等反应过来，就发现爱德华掂着肚子跑过去了！
米柔微微一愣，余光瞥向裴斯年，“那……我也去看看吧。”
裴斯年：“……比赛只剩一刻钟了。”
他的脸色很不好看。
米柔细声解释：“根据科学研究证明，如果被一个人盯着，可能会造成紧张，但如果是被一群人围观，反而会分散紧张感。”
反正别管说什么，前面加一句“科学研究证明”，保准有用。
裴斯年皱了皱眉，果然没再阻拦，也跟着朝简洛西的料理台走去。
选手们也都伸长了脖子，想看看简洛西怎么制作分子料理，但是比赛时间迫在眉睫，他们只恨自己没有三头六臂，无法在做菜的同时再去关注其他。
……
简洛西将做好的两笼包子挨个取出，放在盘子里，用针筒将里面的汤汁慢慢抽取出来，然后注入玻璃杯里。
“你往汤里加了什么？”爱德华问。
“黄原胶和乳酸钙。”简洛西微微眯着眼睛，眨也不眨的盯着汤汁混合，“……加入黄原胶可以让汤汁变稠，这样做出来的小笼包才不容易破掉。加入乳酸钙是因为褐藻胶遇到含有钙质的汤汁会发生胶化，在汤汁表面迅速形成胶皮，而里面依然保持液状。”
“原来如此……”爱德华了然的点头，学得很认真。
观看监控摄像机的导演此时一言难尽，这到底谁是评委？谁是选手？
简洛西颇有架势的直起身，拿了准备好的汤匙，说道：“现在，要把小笼包汤汁，连勺一起放入褐藻胶溶液中——”
第302章 姜丝泡醋
简洛西选的汤匙略深，她舀起一匙小笼包汤汁，连汤匙一起放入调配好的溶液中，只见汤汁瞬间被溶液包裹，并没有散开，而是在表面逐渐形成胶皮。
简洛西屏住了呼吸，凝神静气的用汤匙轻轻翻动那团汤汁，在溶液中调整它的形状，让它越来越浑圆，越来越饱满，变成一枚吹弹可破的圆滚滚的丸子。
四周静悄悄的，所有人都目不转睛看着小笼包成型。
终于，简洛西似乎觉得它足够圆润且稳固了，小心翼翼捞出来，在清水里轻涮几秒，再用另一只半圆形木质汤勺盛起来，摆在漆黑描金的盘子里。
“用勺子直接作为容器，可以最大限度的保持住小笼包圆润的造型，而且木纹的质感与小笼包的晶莹剔透形成反差对比，营造出古朴的意蕴。”爱德华啧啧出声，“聪明啊~”
简洛西对他的褒奖恍若未闻，已经开始制作第二枚分子小笼包。
同样的手法，同样的步骤，同样一枚圆润如玉的小笼包被捞出来，摆在盘子里。
一个盘子只摆了两只木汤勺，一左一右，彼此交错，再点缀几朵可食用小花，整个摆盘的格调立即变得幽静、高雅。
最后的最后，她从另一边的小瓷罐里，用筷子夹出一根细细的红绳，轻轻摆在金澄澄的小笼包上，霎时间金的更金，红的更红，特写镜头下小笼汤包的色泽诱人至极，犹如人间仙品！
“这根绳是什么？”爱德华问。
没等简洛西回答，米柔已经替她答道：“是姜丝。传统的小笼包，通常会将生姜切丝，泡在镇江香醋里，蘸着小笼包一起食用。”
米柔暗暗吸了一口气，意味深长看向简洛西，“我在BoInnovation曾经吃过一模一样的分子小笼包，就是不知道，味道会不会也一样。”
爱德华道：“如果味道一样，那么我们在拟定价格时，是不是也应该参考BoInnovation餐厅的价格来？”
米柔一时没做声，她不禁也开始思考这个问题。
而裴斯年则差点笑出了声！
他终于知道简洛西为什么执意在今天做分子小笼包了！——不仅仅因为分子料理容易提升售价，更是因为，在有参考售价的前提下，评委不可能给出太低的价格！
如果她真的做出了和BoInnovation一模一样的小笼包，就没道理比那家餐厅的售价低！
可BoInnovation是米其林三星啊，三星级的餐厅，菜价可能便宜吗？
简洛西对三位评委的想法浑然不觉，仍在继续制作小笼包。
她一共蒸了两笼包子，每笼包子八个，一共十六个，这些小笼包的汤汁足够她做出十个分子小笼包。
当然，前提是这十个全部成功。
胶皮太厚会影响口感，胶皮太薄则容易破漏，一旦不小心破了，汤汁流出，就不用作为菜品端给评委。
“大家注意留出摆盘时间！”爱德华高声提醒道，“还有5分钟！”
所有选手进入收尾工作。
罗文博的果汁汤在紧急化冻，谢萤歌在烘干炸好的干葱，单清苦思冥想该如何摆盘，方静卉时不时看向其他选手，担心自己的料理无法胜出……
时间一分一秒过去，气氛紧绷到了极点。
而简洛西只是埋着头，制作出一个又一个分子小笼包。
第303章 Rick
“十！九！八！七……”
最后的时刻，三位评委开始倒计时。
“……三！二！一！停！”
所有选手齐齐停手，有的同排选手甚至激动的互相抱了抱，满脸是大考结束后的兴奋与轻松。
“西西！”谢萤歌激动的伸长了胳膊。
简洛西抬手和她击掌，笑着问：“做得怎么样？”
“马马虎虎吧~”谢萤歌笑道，“我感觉自己就是来陪跑的，大家都太强了。”
简洛西看了眼她的料理，“摆盘很漂亮。”
谢萤歌笑着叹了口气，“跟罗文博撞食材了，要是早知道他做豆腐，我就不做豆腐了。”
简洛西好奇的多看一眼，谢萤歌的料理是青苹果啫喱汤底，上面有一圈白色点状酱汁，环绕着一簇被炸得焦黄的干葱丝，单看摆盘非常清新漂亮，倒是不知道她这道菜用了豆腐，正想问几句，就听评委说道：
“现在开始试吃，Rick，你先来吧。”
大家都看向Rick，简洛西就望过去。
Rick端着自己的料理，大步流星走向评委席，将盘子端端正正摆在长桌的正中间，然后浇上适量的酱汁。
乳鸽外皮被烤得酥脆，在酱汁中泡太久会损失口感，所以这时淋上酱汁刚刚好。
爱德华眯着小眼睛问他：“对自己今天的表现满意吗？”
“我很满意。”Rick的面色红润发亮，笑着回道，“参加节目前，我没想到自己可以走到这么远，更没想到我能够做菜给全美最佳厨师之一的爱德华品尝，这对我……对我，真的是一种莫大的褒奖，我非常珍惜这次机会。”
爱德华很感兴趣的问：“之前听你说，你曾经在我的餐厅用过餐，那个时候你多大？”
“17岁……”Rick讪讪一笑，“我的父母都是律师，从小我的路就被他们规划好，所有学业都以律师为目标而努力，后来我逐渐开始对烹饪感兴趣，我在家里为父母姐妹做菜，他们都很爱吃，但是当我说，我想从事厨师职业时，他们……他们认为，我有失体面。”
Rick说着话，眼眶有些泛红，他眨了下眼睛很快掩饰过去，努力表现出开朗自信的模样，接着说道：“来参加《顶级星厨》，是我最后的机会，无论结局如何，我都会全力以赴。”
米柔听了深深被打动，同情的看着Rick，“节目结束后，你会去当律师吗？”
“是的。”Rick洒脱的点了下头，“我现在在一家律所实习，同事们都很好，请假过来参赛，老板也非常支持，他说追梦的机会不多，有时一生只有一次，所以我来了。”
爱德华认真说道：“律师和厨师一样，都是值得尊敬的职业，无论将来你的选择是什么，我相信你只要保持今天这样的热情，就一定会成功。”
“谢谢您。”Rick笑道，“我会加油的。”
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