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“日本料理挺厉害的，排名很稳定，明明才那么大一点儿地方……”
“日本餐饮的工业化、标准化很强，品质把控非常严格，那什么吉野家每个地方吃起来都一个味，完全没偏差，这就是品牌供应链的厉害。”
“照你这么说，那麦当劳、肯德基、必胜客……也都一个味。”
“吉野家不好吃啊，我就不爱吃这些连锁店，不如在街上随便找家小馆子来得惊喜。”
“可是饮食文化输出靠的就是这些连锁店，想让别的国家了解我们的饮食文化，靠街头小餐馆没用的。”
“那我们在国外有连锁餐饮店吗？”
大家一时沉默下来。
汪小悌犹豫的问：“……小肥羊火锅连锁？”
丁洋洋直摇头：“那是火锅店，没有代表性的美食，比如麦当劳的汉堡，必胜客的披萨，吉野家的牛肉饭……”
米柔打断他：“小肥羊火锅和必胜客、肯德基一样，都属于美国的百胜餐饮集团。”
众人：“……”
暴击了。
更沉默了。
又过了一会儿，Rick开口说：“我在国外留学的时候，看见挺多沙县小吃很受欢迎。”
单清叹气：“沙县小吃又不是品牌。”
就，更更更沉默了……
谢萤歌左看看，右看看，说道：“慌什么，咱们不是还有裴总吗？裴总进入餐饮业只有六七年，就已经在全球范围拥有26家星级餐厅，三星级别的有3家，带动了国内的餐饮业和服务业发展，并且创办生态农场出产高品质鸡蛋，投资牧场引进海外牛肉评级系统，现在又投资美食综艺节目，就是想要以餐饮结合娱乐的方式更快更顺畅的进行饮食文化输出，以裴总这个效率，再过几年，你们且看！”
大家：“哇噢……”
米柔十分欣慰，这种时候还能给裴氏集团打一波广告，谢萤歌真是个人才啊！
不过，今天课程的重点不是国内外的餐饮业差距。
米柔清清嗓子，开口说道：“你们说的都有些道理，连锁店未必比街头小店美味，传播到国外的美食，未必能延续本土传统，就算做出正宗的风味，也不可能满足所有人的口味，好比我们许多人对印度菜的刻板印象，就是各种糊糊，但其实印度有许多优秀的面点，而提到墨西哥，我们只知道墨西哥卷饼，实际上墨西哥融合了美洲本土、西班牙和后续移民的美食传统，论起饮食文化的深厚，比起任何国家都毫不逊色。”
在米柔身后，再次投射出新的画面，左边是文字“多元”，右边是文字“融合”。
第265章 替换
大家一下子明白了。
原来这就是今天培训课的主题：多元和融合。
“你们要了解世界美食的多元性，同时也要明白，当下餐饮正进入无国界烹饪融合时代，互联网拉近了所有人的距离，人们可以轻易买到墨西哥的辣椒，挪威的三文鱼，比利时的巧克力，加拿大的枫糖和鲑鱼……
这是一个全球化时代，现代烹饪也必将走向融合，美国菜里的左宗棠鸡源自于中餐，上海菜里的炸猪排和辣酱油源于维也纳炸猪排和伍斯特酱汁，还有日本的紫苏梅意大利面，就是典型的日料与西餐的融合。”
米柔轻轻按了下遥控器，投影画面再次变化，出现了菜品的图片。
“这里有五道现代融合料理的代表作品，你们需要仔细钻研它们的食材搭配和技艺特点，学习怎样在传统菜色里加入新元素和新理念，并将分子料理、现代艺术、先锋烹饪结合在一起，给予烹饪无限可能。”
大家认真看着画面的料理，纷纷低头做笔记。
剩下的时间，米柔详细介绍了五道融合料理采用的食材与特色，至于该如何掌握其中的精髓，就要看各个选手自己的悟性了。
课程结束后，米柔问了下导演，有没有联系上霍克。
导演苦皱着一张脸摇头。
课都上完了，老师却不见踪影，这叫什么事？明天的录制工作怎么解决？
“得尽快找人顶上，可是现在国内谁能替代霍克？”导演快愁死了。
评委不是谁都能当的，三位评委各有各的定位——
米柔代表文艺，她可以跟观众聊饮食文化，聊美食历史，普及一切关于食物的知识；
裴斯年代表资本，能让人们直观体会到厨艺也可以高级，还能赢来事业、金钱、名声等等实质性好处；
霍克则是技术代表，他是烹饪界的超级明星，身价不菲且厨艺一流，几乎算得上是国内西餐的代表性人物，他可以辅助选手提升实力。
所以，要找一个替代霍克的厨师，太难了！
而且现在距离周六仅仅只剩下三天半的时间。
三天半，要找到一个合适的厨师，并完成一系列签约事务，时间十分紧张！
最好的结果是霍克立马出现。
但是谁也不敢赌这个结果。
万一他真的不出现，明天的课程怎么办？周六的直播怎么办？
导演急得团团转！
米柔无奈说道：“我问了几个厨师朋友，但是他们都说没时间，录制周期还有两个月，他们的餐厅里离不了人。”
导演问：“如果能请来，相关的误工费肯定会计算进报酬里，这样也不愿意来吗？”
“其实也不是钱的事……”米柔颇为烦恼的叹了口气，“毕竟，不是人人都像霍克，能够在镜头前收放自如。”
厨师不是艺人，能像霍克这样兼顾技术顾问和主持人两份工作的，太稀有了。
如果请来的厨师说话磕磕巴巴，那还不如不请。
这时，外头一位助理火急火燎的跑过来，打断了米柔和导演的谈话——
“导演！霍厨出事了！！！”
“什么？！”导演和米柔几乎同时从椅子上站起，“怎么回事？！”
“酒精中毒！现在在医院抢救！”
导演脸色唰地白了，“快！快通知裴总！”
……
第266章 改变不了
霍克出事的消息，很快传遍全网。
选手们也立刻知道了。
结束课程的他们回到别墅，没有各自回房，而是聚在客厅里议论起来。
“难怪今天是米柔姐给咱们上课，原来霍厨出事了。”谢萤歌担忧的道，“酒精中毒，听起来好严重。”
单清点点头，说：“一般喝醉了顶多会吐，他都进医院了，肯定严重。”
周雅南不安的看了看大家，“少了一个评委，那节目还能进行下去吗……”
“应该不会影响录制。”Rick说道，“就是不知道谁会顶替霍厨，霍厨在国内人气很高，他离开节目的话，收视率可能会受影响。”
大家听了，心情都很沉重。
汪小悌长叹一口气，说道：“我们还是别操这份心了，接着练习吧，现在的课程我感觉是一次比一次难了，这周六的主题赛还不知道会出什么题。”
罗文博赞同的点了点头，“不管顶替霍厨位置的评委是谁，只要我们做好分内的事，就肯定没错。”
“可是融合菜好难……”谢萤歌低声嘀咕，“要不然我还是练习甜品吧，反正淘汰赛肯定又是考甜品。”
纪雪娴提醒她：“也许会考融合某些元素的甜品。”
谢萤歌：“……那我还是接着学融合菜吧。”
大家聊了一会儿，回房稍作休息，然后陆续到厨房练习烹饪。
有些食材不够，他们就在网上下单购买食材，等待外卖员送货上门的过程中，又在网上查了查关于融合料理的更多资料。
谢萤歌特意翻出一条围裙给自己穿上，免得下厨练习时弄脏衣服，看见简洛西捧着手机坐在床边，不禁问：“西西，你下楼练习不？”
“不了。”简洛西一动不动坐着，“我留在屋里陪火腿。”
“哦，那我先下去了哈~”谢萤歌关门下楼了，没有多想，她觉得以简洛西的实力，练不练习没什么区别。
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