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厨房里，罗文博正在演示一道甜品。
大约是因为此时没在比赛，他的语气恢复成平时的慢条斯理：
“我教大家做一道甜点，叫做百变番茄杯……番茄这种食材非常万能，既可以做甜食，也可以做咸食，可以做沙拉，做汤，做酱汁……也可以做甜点，这道甜点适合选用黑番茄或者菠萝番茄，这两个品种的番茄，水份和酸度都非常合适，今天我们暂时用牧场里的普通番茄代替……”
谢萤歌凑在简洛西耳边小声说：“罗文博人好好哦，他肯定是觉得，团队赛输了，自己这个队长有责任，所以主动教大家做甜品。”
简洛西轻轻点头：“是啊，他们队的队员好像都不太会做甜品。”
虽然节目组没明说，但是大家都心知肚明，淘汰赛八成会考甜点，这次8个男人都要做甜点，真的是大考验。
罗文博将一堆食材放进搅拌器，一边操作一边讲解：“百变番茄杯需要体现出番茄的不同质感，杯子最底层是番茄煮，中间是番茄冻，最上层是番茄雪酪，然后在杯沿放三四片番茄脆片，对了，番茄脆片最好用罗马番茄来制作……”
汪小悌在人堆里开玩笑的问道：“罗哥，你把这道菜教给我们，以后回凤天楼了，不会挨骂吧？”
罗文博笑了笑，“不会，这个是我的自创菜，没关系的。”
第195章 百变番茄杯
大家都“哇哦”了一声，有佩服，也有感动。
一道菜从无到有，通常需要几十次，甚至上百次尝试，所以每道自创菜都凝结着厨师的心血，可是他居然就这么随随便便教给别人了，真是大方。
罗文博没太在意其他人的想法，认认真真把番茄杯的每个部分都讲解了一遍。
番茄冻需要将番茄、粗盐和巴萨米克醋一起打匀，再加入罗勒叶，倒入滤网冷藏，静置一整晚后放入适量吉利丁，冷藏定型。
番茄煮则需要混合番茄碎、牛奶、鸡蛋，倒入滤网冷藏至完全清澈，再用保鲜膜封好，放入蒸汽烤箱烤18分钟，等冷却之后倒入玻璃杯，上层覆盖与玻璃杯同等直径大小的番茄冻……
工序之复杂，耗时之持久，简直让在场的每个人都惊叹。
不过也间接说明，罗文博是真心想教大家，并没有随便弄个简单菜式糊弄人。
许多元素都需要长时间的静置，这部分罗文博没办法演示，所以只做到半成品的程度，然后口头讲解静置后会是什么样的状态，需要做什么样的处理。
番茄脆片倒是做出了成品，他将番茄横切成相等厚度，用盐和橄榄油调味，撒上糖粉，放进预热85度的烤箱，烤至番茄脱水并变脆。再拿出来时，番茄脆片晶莹透亮，像工艺品一样漂亮。
这让大家想起了简洛西做的凤梨花，两者似乎有异曲同工之妙。
“番茄雪酪我就不演示了。”罗文博温和的笑着道，“只是常规的雪酪做法，加入了番茄汁、柠檬汁、罗勒叶。这道甜品耗时很久，许多元素都需要提前一天准备，并不适合在比赛中烹饪，不过，同样的食材经过不同的处理手法后，变化出不同的质感和味道，希望会对大家有所启发。”
大家齐刷刷鼓掌，纷纷夸奖罗文博：“好厉害啊！！！”
汪小悌特别捧场：“一个番茄杯，四种吃法！罗哥，你可真是厉害！”
罗文博腼腆的笑笑，而后目光望向简洛西，一双漆黑的眼睛微微弯了弯，带着温和笑意，仿佛在问：你要不要也试试？
不等简洛西回话，汪小悌迫不及待的叫道：“来嘛！来嘛！西西你也露一手给我们看看！”
其他人也全都眼睛亮亮看向简洛西，满脸期待！
简洛西不好意思的摸摸头发，笑着说：“那好吧……我先看看都有些什么食材。”
厨房里的食材种类丰富，不过罗文博刚才教的是甜品，大约也是考虑到明天的淘汰赛，想给大家紧急补课。
“要做甜食是吧？”简洛西一边看食材，一边问了句。
汪小悌说：“都行！甜的咸的都可以，你想做什么就做什么！”
简洛西略微歪着头思索：“唔……现在一下子想不到做什么，我就随便试下甜品吧，希望对你们能有帮助。”
汪小悌连连点头：“可以可以，做吧做吧！”
简洛西从食物架上拿了黄油、牛奶、糖等食材，慢慢说道：
“甜点是一个大类，光是法式甜点就有千层酥、泡芙、挞、慕斯、马卡龙、冰淇淋、巧克力等种类……而每道甜品，又分别有淋面、喷砂、慕斯、塔皮、果酱等基础元素，即使是专业的甜点师，想要全面掌握也非常困难，大家可以选择两到三种甜点进行专项练习，许多技巧其实是共通的……”
她拿起一盒巧克力，笑眯眯的问身后的选手们：“我教你们做巧克力舒芙蕾吧？”
第196章 做泡芙吧
汪小悌：“……”
谢萤歌：“……”
还有其他选手：“……”
简洛西不解，眨了下眼睛问：“你们怎么了？”
谢萤歌勉强笑着说道：“西西，一上来别这么高难度吧，咱们可以循序渐进一点的。”
简洛西愣了愣，“很难吗？”
众人：“…………”
那可是死亡舒芙蕾啊！！！
出了名的甜点翻车王啊！！！
再熟练的甜点师做舒芙蕾都有可能会翻车你说难不难啊？！！
纪雪娴在微博上的称号就是烘焙达人，所以对舒芙蕾有些了解，见大家都面带惧色，便开口说道：
“其实要说难，也不算难，它只是一种蛋奶酥而已，人人都能做，不过想做到完美确实不容易，要么膨胀高度不够，要么坍塌速度太快，要么打发不足形成气孔……哪怕跟着教程一步一步做，也可能做出截然不同的口感。”
大家一听这么费劲，都不想学了。
尤其那几个男人，本来甜品的基础功就差，现在只想临时抱一下佛脚，没指望自己靠这最后的十几个小时就能恶补成一个甜点大师。
“有没有简单点的，立马上手就能学会的？”李力一脸愁苦的问。
“是啊。”汪小悌讪讪笑道，“最好是那种……既简单，又高级，让人眼前一亮！特有档次！”
“你想屁吃。”谢萤歌挖苦他，“人家肯教你就不错了，还提这么多要求，我看你缺个枕头怎么不直接去做梦啊！”
汪小悌尴尬的摸摸后脑勺。
简洛西倒是认真想了想，说：“不如，我教你们做泡芙吧。”
汪小悌不敢再挑剔，赶紧点头应道：“好好好！就做泡芙吧！泡芙好！可以搭配冰激凌，也能搭配蛋糕，单独吃也好吃！”
说做就做，简洛西从架子上又拿了一些食材，抱到料理台上。
“准备一个平底锅，倒入牛奶，加黄油、盐和糖，注意看我的用量和比例。”简洛西一边动作一边讲解，“这些会做成泡芙外皮，先煮至沸腾，再加入面粉，大约在烧4分钟左右就差不多了……”
罗文博问：“有需要帮忙的地方吗？”
简洛西也不跟他客气，说道：“帮我拿两个长方形烤盘，烤盘上抹一遍黄油。”
罗文博立即从旁边拿了烤盘过来，然后用室温微融的黄油块轻轻擦拭烤盘。
这边，简洛西锅里的混合物很快收汁成黏稠状，她再次加水，又快速打入12个鸡蛋，充分混合后倒入裱花袋。
此时罗文博也擦好了烤盘，他把烤盘端到简洛西面前，而简洛西剪开裱花袋的尖端，在两个烤盘上各挤出30个圆形小泡芙，随后放入烤箱，两人配合得十分融洽和谐。
“中火200度烘焙，大约20分钟就可以了。”
简洛西关上烤箱门，直起身，笑眯眯对大家说：“接下来我们做奶油的部分。”
选手们你看看我，我看看你，全都没说话。
果然很简单……
刚才简洛西那一连串的操作，总共加起来，估计都不到10分钟时间。
但是这么简单的东西，怎么才能做得高级呢……
大家默默拿小本本记着烘焙要点，谁也不敢说，谁也不敢问。
简洛西已经开始进行下一步了。
“做奶油的话，我喜欢在牛奶里浸泡一根波旁香草荚，不过这里没有，所以这个步骤就跳过吧……都跟得上吗？需要我慢一点吗？”
大家猛烈摇头！
这么简单，不可能跟不上！
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