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要忙的事很多。
他一边忙着管理裴氏集团，一边忙着录节目，一边还要暗戳戳的搞自己的小事业。
幸好他是天生的工作狂，否则一般人还扛不住这重压。
而另一边，简洛西也早已抵达新的赛点——
位于国内西北部的仙宁天山牧场。
九月份的天山牧场，晴朗而干燥，温度最高不超过23，夜里只有12度，选手们裹着新买的外套纷纷下车，头顶是一望无际的蓝天，脚下是葱茏辽阔的草原，空气里充满了青草香，深深吸一口，整个肺腑间都是清冽与舒爽。
第149章 三周目课程
霍克和米柔早已在车下等待选手。
霍克穿着一身深蓝色西装配银丝边领结，帅气又绅士；米柔穿了一身白色套装领边缀珍珠，一如既往的温柔优雅。
没瞧见裴斯年，他只会在主题赛和淘汰赛的时候出现，从来不参与培训课。
“大家昨晚休息的好吗？”米柔笑着跟众人打招呼。
——昨天到达酒店时已经是夜里，所有人草草用过晚饭就洗漱休息了，然后今天一早，又被大巴拖到距离酒店数公里之外的牧场。
虽然旅途劳累，但是到了新地方，又多少有些兴奋。
大家乐呵呵的说休息得不错。
米柔笑道：“这周的培训课程，由我和霍克一起主持，猜猜看，一会儿要学什么？”
选手们大笑着异口同声道：“牛肉！”
不是他们有默契，而是因为牧场的工作人员，正将一头又大又憨的黑牛牵到霍克手里，随着这头牛慢悠悠走动，牛脖子上的铃铛也跟着叮铃铃响，十分有趣。
霍克朝大家笑笑，轻轻拍了拍牛背，说：“今天我们来学习庖丁解牛。”
话音一落，所有选手齐齐瞪大眼睛，尤其女选手，连脸色也白了。
开什么玩笑？！让他们宰牛？？？
下一秒，霍克笑道：“开玩笑的，这头牛可是牧场的明星，真要让你们宰了，咱们估计都回不了家。”
选手们虚惊一场，接着纷纷笑起来。
方静卉娇嗔的扭了扭身体，说：“霍厨故意吓我们，太讨厌了~”
谢萤歌听了顿时炸起一层鸡皮疙瘩，嫌弃的翻了个白眼。
这时，霍克笑着说：“在现代厨房里，厨师不用亲自拆解一头牛，但是仍然要清楚了解牛的身体构造。”
他朝牧场的工作人员招了招手，在对方的配合下，让憨憨的黑牛180度转了一个圈——
大家这才发现，牛身的另一面被涂上了许多条白线，这些白线把一整头牛划分成了若干区域。
霍克指着牛身上的每一块区域，依次说道：“牛颈肉，肩肉，上脑，胸肉，眼肉，外脊，里脊……”
好吧。
虽然没宰牛，但是脑海中已经有画面了。
米柔说道：“牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，能提高机体抗病能力，具有很高的营养价值。目前，牛肉是猪肉和禽肉之后的第三大肉类消耗品，世界上消费牛肉前三的国家，有美国、巴西，以及我们国家，所以，学习烹饪牛肉对你们的将来至关重要。”
霍克让工作人员把牛牵走，轻轻拍击手掌，“来吧，带你们去个好地方~”
大家跟着霍克和米柔往前走，沿途看见不少牛羊，有毛乎乎的牧羊犬来回奔跑，如果抬头，偶尔还能瞧见不知名的大鸟在蓝天翱翔，目之所及，是生机勃勃的一片。
继续往前走，大家不约而同的笑出了声。
是一种心领神会，又带了点揶揄的笑。
因为在他们的正前方，摆着八个不锈钢料理台，料理台左右，有熟悉的灯光师和摄影师，再稍远些，还有两座白色大篷，里面摆放着成箱的食材。
谢萤歌暗暗松了口气，对身边的简洛西小声说：“这周主题赛估计要煎牛排，还好还好，这题我会。”
简洛西点了下头：“你会就好，本来我还挺担心，怕你掌握不好一分熟、三分熟、半熟和全熟的区别。”
谢萤歌：“……”
默默搂紧了简洛西的胳膊。
简洛西：“？？？”
谢萤歌朝她露出一个极其甜美的，笑容。
第150章 各种牛（大千世界棒棒哒）
所有选手找到自己的位置站好，每个人的料理台上，都有几块形状、纹理各不相同的牛肉，装在塑封膜内，下面铺了一层碎冰保证其低温。
霍克脱下西装外套，像模像样的系上白色围裙，然后双手洗净，擦干，面朝选手开始展示。
他拿起一块肉，用刀利落切开，让大家观察横切面。
“这是牛颈肉，肥瘦兼有，肉质偏干，纹理较乱，适合用来做肉馅，做牛肉丸也是种不错的选择。”
随后又切下另外几块——
“这是肩肉，纤维较细，口感滑嫩，炖、烤、焖等烹饪方法均可。”
“胸肉，位于软骨两侧，纤维较粗，并被一定的脂肪覆盖，适合炖汤。”
“……外脊，牛背部的最长肌，我们常吃的西冷牛排就是用到这块肉，因为有脂肪沉积，所以无论是煎还是烤，口感都非常好。”
霍克陆续介绍了几种牛肉，最后拿起一块小小的红色牛肉，笑着对选手们说道：“这个你们一定要记住，牛排界的劳斯莱斯，世界上最贵的肉类之一，你可以叫它牛里脊，也可以叫它另一个名字——菲力牛排。”
大家恍然，纷纷拿小本本记下来。
“菲力牛排的特点是嫩，因为所处部位是牛平时活动不到的腰肋骨里，所以特别嫩，加上数量少，肉质纤维细，脂肪含量低，几乎看不到肥肉，价格在牛肉中也就最贵。”
霍克话锋一转，又接着道：“这周的主题赛，不知道会不会有人挑战菲力牛排？如果有的话，不管是否成功，我都要钦佩你的勇气，因为烹饪菲力所需要的技巧，比其它所有牛排加起来都要多。”
“那应该怎样烹饪它呢？~”方静卉娇滴滴的声音响起。
谢萤歌好受不了这种做作的腔调，直想搓胳膊！
她严重怀疑方静卉这周如此踊跃积极，是在想方设法为自己找存在感，毕竟她现在人气垫底。
不过霍克似乎对这种娇娇软软的说话语调十分适应，微笑着回答：“菲力牛排的脂肪含量低，所以烹饪过程中，每30秒就得淋一次油，且不能过熟，否则会破坏细嫩口感，最佳熟度是三分熟，可以很好的保持牛肉的汁水。你们接下来的练习，就是掌握这几种牛肉的烹饪技巧，我所教的，只是课本式的辅导，最终还是要靠你们自己在实践中增加经验，也增进实力。”
米柔笑眯眯的看了一眼大家，愉悦的说道：“那么，现在可以开始实践操作了，希望大家珍惜每一次练习机会，因为，牧场不会无限量的供应牛肉哦~”
汪小悌高高的举起手：“我们有多少肉可以使用？”
“你们身后那些箱子就是。”霍克指了下，“每人一箱，这两天我和米柔会协助你们练习，两天后是自由活动，接着就是……”
众选手：“主题赛！”
霍克和米柔都笑了，“很好，看来大家都很期待嘛。”
选手们在镜头里一个个笑得无奈。
他们一点儿也不期待，因为有比赛，就会有淘汰。
谢萤歌拎起砧板上的肉，有些发愁，平时在家煎牛排都是估摸着来，怎样才能准确煎出不同的熟度呢？
她正犹豫要不要求助简洛西，就见方静卉扭着腰过来，凑到简洛西身边撒娇：“西西，你厨艺那么好，可不可以教教我呀~”
谢萤歌：“！！！”
第151章 牛排熟度
简洛西没什么反应，平静回答：“嗯，你想学的话我可以教。”
方静卉羞涩的笑笑：“我平时在家煎牛排都是估摸着来，大多数时候吃七分熟，其它熟度不怎么了解呢~”
谢萤歌：“……”
这不是我的台词吗？
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