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“文火炖煮20分钟。”谢萤歌轻轻吐了一口气，马不停蹄的又架起一口锅，“我现在处理鳌虾尾，然后再调荷兰酱。”
简洛西当然知道需要花多久时间，这样问谢萤歌，是为了帮助她在脑海中形成一套程序机制，以免头脑发懵不知道做什么，尽可能高效的利用时间。
谢萤歌抬头快速瞄一眼大挂钟，对简洛西道：“西西，你也快做吧，放心，我能行的。”
还剩40分钟。
简洛西见她有条有理，稍稍放心，转身回到自己的料理台前，开始处理海贝。
这些事对她而言驾轻就熟，别说只剩40分钟，就算只剩20分钟就完全足够。
黄油在锅里融化，持续加温，直到变成漂亮的金黄色。
贝肉表面撒上盐、胡椒，裹一层轻薄的面粉，然后放进锅里煎熟，只需七八分钟就可以……
“哎呀！”
身后传来一声恼火的轻叫。
简洛西微愣，转身看去，只见谢萤歌神色紧绷盯着手里的玻璃碗。
碗里装着一层淅沥沥的橙黄液体，几缕挂在搅打器上，滴滴哒哒流下来，明显是没有成型的荷兰酱。
谢萤歌察觉到简洛西的目光，抬起头，涩涩的朝简洛西笑了下，说道：“没、没事，我的酱汁散了，我……我再重做一份好了，来得及……来得及的……”
她擦了把汗，将手里的失败品全部扔进水池，重新拿了材料开始做荷兰酱。
简洛西蹙起眉，扭头望向大挂钟，心中腾升起一股浓浓的不安……
第130章 荷兰酱（良口弎弎如此茁壮）
不仅简洛西为谢萤歌着急，观看直播的观众也替谢萤歌捏了一把汗。
【怎么回事？刚才那个酱汁为什么扔了？】
【稀得跟水一样，明显做失败了啊】
【天啊，萤萤子不会因为这个进淘汰赛吧……】
【不要啊！别淘汰萤萤子！】
【我估计谢萤歌这几天一直在练习处理海鲜，忽略了酱汁的重要，所以现在有点措手不及】
【她做的是荷兰酱吧？我看上次简洛西做过，不是挺简单的吗？】
【荷兰酱可不简单……】
……
谢萤歌重新制作荷兰酱，一边加热碗底，一边用硅胶刀不断搅打碗中液体。
她时不时抬头望向大挂钟，担心无法及时完成会影响后面的步骤，心中越来越焦灼，动作也越来越快。
然而急切对她毫无益处，明黄色液体在搅打中快速变化，逐渐变成层层堆砌的泥块状，与其说是酱，不如说是一堆炒蛋。
谢萤歌的脸白了。
又失败了……
她拿着硅胶刀和碗，僵站在原地，这样的酱汁如果用进她的鳌虾里，肯定会进淘汰赛的！
“谢萤歌那边是不是出状况了？”米柔时刻观察着选手，察觉到谢萤歌那边的事故，“她已经在荷兰酱上浪费了大量时间，如果再做不出合格的酱汁，估计会进入淘汰赛。”
霍克说道：“这周有12人参加淘汰赛，最终会淘汰6人，也就是说……谢萤歌一旦进入淘汰赛，就会面临50%的概率离开顶级星厨。”
“她本身不擅长海鲜，这场比赛对她非常不利。”米柔轻轻叹气，“看来情况很严峻呢，不过荷兰酱应该是基本功吧？出现失误不应该呀。”
“荷兰酱采用蛋黄、奶油和酸性液体制作，将不相容的油与水两种物质进行乳化融合，可以说是乳化酱汁的鼻祖，正是因为这种酱极容易出错，所以最适合来检验一个厨师的基本功。”霍克看着谢萤歌的方向，笑着摇了摇头，“谢萤歌遇上大麻烦了。”
……
谢萤歌再次分离出蛋黄，加入两匙白葡萄酒醋，然后将碗架在装着热水的锅上，用打蛋器不停打发。
她的眼睛盯着碗里的酱，手像机械一样搅打，手指末端却不受控制的开始发抖。
蛋黄的颜色在逐渐改变，她的心也随之揪起——第三次了，她不能再错了！否则真的会来不及的！
“从锅里拿开！”简洛西忽然出声，“拿开，加澄清黄油！”
谢萤歌愣了下，随后立刻照做。
她信任简洛西，简洛西会这样说，一定是因为她的酱温度够了！
“不要停，继续搅拌。”简洛西蹙着眉，盯着谢萤歌碗里未成形的荷兰酱，“一定要让黄油充分打入蛋黄里，温度下降后再次加热，记住不要让温度上升太快，否则蛋黄会很快凝固，最后变成一滩炒蛋黄。”
谢萤歌用力点头，手中继续搅拌，手腕已经酸得不行，她却丝毫不敢停，就怕一个失误，又毁掉一碗酱！
“拿开，加黄油。”简洛西再次提醒。
谢萤歌将碗拿开，加黄油后继续搅打，她慢慢掌握了节奏，咬着牙不停打发、打发、打发！
温度下降后再次放进热水锅里加热，搅打，拿开，搅打，拿开——
如此不断反复，荷兰酱最终变黏稠、丝滑，如厚奶油一般的质感。
“成功了！”
谢萤歌惊喜的抬头看简洛西，眼中满是激动与感激！
简洛西也大大松了一口气，再一转身，就见裴斯年不知何时站在她的料理台边上，正黑沉着脸盯着她。
第131章 别说了
镜头原本正拍摄简洛西教谢萤歌做荷兰酱，场面友爱励志又温馨，此时跟着简洛西一起转身——突然出现裴斯年森寒冷酷的脸。
别说简洛西，就是观众也全吓了一跳！
【卧槽！！！】
【这有点吓人啊】
【吓我一跳，差点忘了裴怼怼】
【裴怼怼这是要干啥？】
【还能干啥？怼怼肯定要怼人呗~】
……
仿佛为了印证这些弹幕，裴斯年冷着脸问简洛西：“检查贝肉了没有？”
简洛西看向自己的锅，微微怔然。
刚才她去盯谢萤歌的荷兰酱了，忽视了自己锅里的深海贝，也不知道耽搁这么几分钟，贝肉有没有过熟。
“贝肉一旦过熟，就会像橡胶轮胎一样难嚼！”裴斯年神色恼怒的问她，“你是准备直接把轮胎端给评委吃吗？！”
简洛西抿了抿唇，从锅里夹出一块贝肉，用刀轻轻切开——
不用品尝，仅从刀刃切下那一瞬间的钝滞感就能判断出，贝肉确实过熟了。
失去了原本该有的鲜美，变成了难嚼的橡胶般的口感。
她有些发怔。
这些年她早已习惯了鲜花与褒奖，目标更是奔着摘星去的，已经很久没发生过这种失误了。
“这是最低级的失误！”裴斯年毫不留情的批评她，“任何一个厨师都该知道，烹饪贝肉时要小心火候和时间！你到底在干些什么？！”
简洛西难堪的咬住下唇。
她确实失误了，因为对这道菜极有把握，加上担心谢萤歌会被淘汰，所以一时分了神。
可她不是故意的呀……
简洛西将锅里的失败品统统倒出，重新放黄油，黄油受热后逐渐变成金黄，然后她快速往里放入几块新的深海贝，一边用中火煎，一边用汤匙不断往贝肉上浇淋热油，使得温度均匀，成色也更加漂亮。
虽然发生了失误，但她的动作利落干净，快速却丝毫不显慌乱，手里另起一锅热水，投入几朵西蓝花准备配菜，接着又取了半个柠檬，将柠檬汁挤在深海贝肉上——
裴斯年说：“如果这些贝肉再出问题，这场比赛你也不用比了！”
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