第227节(2/2)

    简雨晴想了想，范厨说的也有道理，暂且撤回了打算。她按着范厨的劝说，准备把六道吃食分成三日用掉，不过这样一来今日的菜又少了两道。

    简单到极致的调味，却让灶房里充盈着浓烈的鱼香，教范厨也忍不住频频点头。

    等上片刻功夫，再次掀开锅盖就能见鮰鱼汤汁白皙醇厚，再放入焯水后的竹笋，用盐、糖与胡椒粉微微调味，再大火把汤汁收干，略显粘稠后洒上青葱出锅。

    学子们喜上眉梢，取了锅包肉又往旁边看，后头是油豆腐炒菘菜、白汁春笋炖鮰鱼……

    饭铲刮过砂锅底部，滋滋声便不断在众人耳边响起。

    一碗饭里，存着冬日与春日。

    “鮰鱼？我外祖住江阴那，炖鮰鱼是常常吃的菜色。”也有人瞧着眼熟，很快与众人解释：“这鱼肉肥厚，而且没刺，鱼腥气也不重，我外祖家常常用。”

    简雨晴交代完事，转身去准备白汁春笋鮰鱼，帮工们已提前把鮰鱼宰杀好，并清洗切块。

    放到嘴里，那就更香了。

    简雨晴瞅了眼，往那寻了几根最是细嫩的春笋，去皮拍扁再切块。

    几人敲定菜品，立刻忙碌起来，倒是学子们中午刚踏入食堂，见着锅包肉的瞬间各个喜形于色！

    “好嘞，对了还有什么菜？”

    当然要说最好吃的还有米饭，米饭已完全吸收了春笋、咸肉乃至腊肠等物的香味，鲜得令人咋舌。

    瞧瞧！这金黄酥脆的外型！

    这般的冬去春来饭，谁能不来上一碗？

    这就是自己日思夜想的美味！

    “锅巴做起来没什么难的，就用粟米与面粉就行，哦，也有个问题。”

    刹那间，学子们便兴奋起来，那热热闹闹，欢欢喜喜的样子仿佛回到放假前。学子们蜂拥上前，喜滋滋道：“简小娘子早上还瞒着咱们。”

    “也是。今儿个有鱼了，那再来个回锅肉？还是锅包肉？另外配个油豆腐炒菘菜吧。”简雨晴想了想，随口报出菜名来。

    热锅冷油，豆油与猪油同时放入其中，先炒香葱姜蒜片，而后再往里放入鮰鱼块。

    “就是就是，明明有锅包肉的嘛！”

    “得先把粟米泡上两个时辰。”没等简娘子说完，简雨晴补充道。她教人去取了粟米来，先用清水泡着，而后再与简娘子说道：“现在泡上，得午后咱们再来做锅巴吃。”

    学子们根本停不下手上的筷子，一口接着一口扒拉。

    “不过这鱼外头不多，少见。”

    “那做个小米锅巴吧？”

    “接下来是腌笃鲜，最后做个油焖春笋就是。”

    全程行云流水，干脆利落。

    光是瞧着炸得金黄酥脆的锅包肉，瞧着上头粘稠流淌的酱汁，学子们已是开始吞咽起口水。

    其余学子听罢，那是纷纷拿上。

    “我就说哪里这么简——”

    闻闻！这教人心动的香味！

    范厨听罢，连连叫停：“晴姐儿？哪有一天四道春笋菜的？笋吃多了容易胃疼，学子年轻吃得消，怕是年纪大的博士官人也不行，教我说刚刚那道焖饭与这道白汁春笋鮰鱼就差不多了。”

    “小米锅巴？”简娘子闻言，微微一愣。

    “没想到府学食堂今日居然会做这个鱼。”

    “鱼汤多见，这般雪白浓稠的汤汁少见。”也有学子在旁反驳道，“教我说这汤汁拿来拌饭应当美得很。”

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    有人看着菜品又瞧着鱼头：“要不是上头写着鮰鱼，我瞧着还以为是鲶鱼。”

    随着烤得焦黄的锅巴被翻出来，米香也终于突破春笋与腊肉等物的联手包剿，瞬间扩散开来，绽放出独特魅力，直勾得后头排队取餐的学子心痒痒，连连吞口水：“哇……好香！”

    “…………”站在窗户里头的简雨晴，脸上闪过一缕心虚。她清了清嗓子，颔首回应几句，回头就对上范厨似笑非笑的表情。

    他持木筷夹起块鮰鱼，品着鲜嫩柔和的鱼肉，忍不住频频颔首：“鮰鱼肉厚如鸡肉，无刺鲜嫩，吃起来着实过瘾。”

    “可惜怎么不是鱼汤？瞧着我就想喝鱼汤了。”

    春笋本就脆爽得很，自带的鲜味里还带着一股咸肉的芬芳，味道变得格外丰富，而经过炖煮的咸肉口感软和许多，却又不失紧实的口感，教人反复咀嚼，根本舍不得咽下。

    “学子们刚刚不是吵着吃肉吗？”食堂里的呼声自是传到灶房院落里的，教范厨听得清清楚楚：“就满足满足他们罢。”

    酒水去腥，加水大火炖煮。

    “啊？四道春笋菜？”

    “明儿个再来春笋焖鸡，还有个纯鲜的春笋焖饭……”简雨晴算盘珠子拨得啪啪作响，琢磨着用上两日，把院里的竹笋都消灭干净。

    范厨想了想：“锅包肉吧？”

    最后头当然是那碗冬去春来饭——学子们都是读书人，看了里头食材登时醒过神来，禁不住齐齐露出笑容。

    “这鱼好香，瞧着好味。”

    “活过来了~”